Die faszinierende Welt der Fermentation, einst das Geheimnis alter Kulturen, erlebt durch den Einsatz innovativer Technologien eine beeindruckende Renaissance. Im Gespr?ch mit Dr. Axel Meier ?ber die Revolution der fermentierten Limonade „myLemmo“.
Dieser uralte Prozess, bei dem Mikroorganismen Zucker in n?tzliche Substanzen umwandeln, bildet das R?ckgrat vieler traditioneller Lebensmittel wie Brot und Joghurt. Heute, in einer Zeit, in der das Fermentieren nicht nur ein wiederentdeckter Food-Trend ist, sondern auch ein Symbol f?r eine bewusste Ern?hrungsweise, er?ffnen moderne Techniken und Verfahren ganz neue Dimensionen dieses faszinierenden Prozesses. Dazu begr??en wir Dr. Axel Meier, den vision?ren Kopf hinter der Ferment Effect GmbH und dem innovativen Getr?nk „myLemmo“. Dr. Axel Meier, ein treibender kreativer Geist hinter myLemmo, sieht die K?che als ein Labor der M?glichkeiten, in dem die uralte Praxis der Fermentation neu entdeckt und zelebriert wird. Er erinnert uns daran, dass Fermentation nicht nur ein zentraler Bestandteil unserer globalen Esskultur ist, sondern auch eine Vielzahl an kulinarischen Delikatessen wie Schokolade, Kaffee und Sauerkraut erst m?glich macht. Diese tief verwurzelte Tradition, die in vielen Heimk?chen in Vergessenheit geraten ist, wird durch myLemmo neu belebt und l?dt dazu ein, die Magie der Fermentation selbst zu erleben – ein spannendes Projekt, das die Neugier weckt und die Freude am Entdecken f?rdert.
Dr. Meier, vielen Dank, dass wir heute miteinander sprechen.
Beginnen wir mit der Ursprungsgeschichte von myLemmo. Wie entstand die Idee f?r diese einzigartige EM-Limonade?
Dr. Axel Meier: Danke f?r die Einladung. Die Idee zu myLemmo entstand aus meiner pers?nlichen Faszination f?r die Welt der Fermentation. Wir wollten ein Getr?nk kreieren, das nicht nur geschmacklich ?berzeugt, sondern auch gesundheitliche Vorteile bietet. Die Fermentation erm?glicht uns, mit nat?rlichen Prozessen k?stliche und gesundheitsf?rdernde Getr?nke zu entwickeln. W?hrend unsere Vorfahren auf nat?rliche Fermentationsprozesse angewiesen waren, die oft dem Zufall ?berlassen und von variablen Umgebungsbedingungen beeinflusst wurden, erm?glichen es uns heutige Technologien, diese Prozesse mit beispielloser Pr?zision und Konsistenz zu steuern. Innovatives Equipment und fortgeschrittene Steuerungssysteme erlauben es, die optimalen Bedingungen f?r die Fermentation genau einzustellen, was zu einer verbesserten Qualit?t, einem erweiterten Spektrum an Geschmacksprofilen und sogar zur Entwicklung v?llig neuer fermentierter Produkte f?hrt.
Fermentierte Lebensmittel und Getr?nke gelten als besonders gesund. K?nnen Sie uns mehr ?ber die gesundheitlichen Vorteile von myLemmo und fermentierten Produkten im Allgemeinen erz?hlen?
Dr. Axel Meier: Absolut. Fermentierte Produkte wie myLemmo sind reich an probiotischen Bakterien, die die Darmgesundheit und das Immunsystem st?rken. Sie erleichtern die Verdauung und unterst?tzen den K?rper bei der Absorption wichtiger N?hrstoffe. Fermentation verbessert zudem den Geschmack und die Bek?mmlichkeit von Lebensmitteln.
Wie lange dauert der Prozess, um eine Charge myLemmo herzustellen, und wie funktioniert dieser genau?
Dr. Axel Meier: Der gesamte Prozess dauert etwa 21 Tage. Zuerst lassen wir die Lactobakterien ?ber zehn Tage wachsen. Dann folgt die „Verheiratung“, bei der zus?tzlicher Zucker in Form von Agavensirup hinzugef?gt wird, um die Kohlens?ureproduktion zu steigern. Abschlie?end erfolgt eine zweite G?rung in der Flasche, die dem Getr?nk seine spritzige Frische verleiht.
Und was macht myLemmo im Vergleich zu anderen fermentierten Getr?nken auf dem Markt so besonders?
Dr. Axel Meier: Im Gegensatz zu vielen anderen Anbietern konzentrieren wir uns ausschlie?lich auf die Verwendung von Lactobakterien, was in der Welt der fermentierten Limonaden recht einzigartig ist. Wir glauben, dass dies myLemmo einen besonderen gesundheitlichen Mehrwert verleiht.
Interessant! Wie sind Sie pers?nlich zur Fermentation gekommen, und gab es bestimmte Forschungen, die Sie besonders inspiriert haben?
Dr. Axel Meier: Die Fermentation ist ein jahrtausendealter Prozess, dessen gesundheitliche Vorteile durch zahlreiche Studien belegt sind. Ich habe mich nicht auf eigene Forschungen verlassen, sondern auf das umfangreiche vorhandene Wissen ?ber Lactobakterien und ihre positiven Effekte auf den menschlichen K?rper. Zudem er?ffnen technologische Fortschritte nicht nur den Lebensmittelproduzenten, sondern auch Hobby-K?chen und Fermentationsenthusiasten gro?artige M?glichkeiten. Die Zug?nglichkeit von Wissen und Ressourcen, die Verf?gbarkeit von spezialisierten Fermentationskits und die wachsende Community von Fermentationsfans weltweit erleichtern das Experimentieren mit Fermentationstechniken und inspirierender denn je.
Ich bin davon ?berzeugt, dass die heutige Fermentationsbewegung an der Schwelle zu einer neuen ?ra, in der Tradition und Technologie Hand in Hand gehen, um gesunde, schmackhafte und nachhaltige Lebensmittel zu kreieren, die nicht nur unseren K?rper n?hren, sondern auch unseren Planeten schonen. Die Fermentation, einst eine Notwendigkeit f?r die Konservierung von Lebensmitteln, ist heute ein lebendiges Feld f?r Innovation, Kreativit?t und ein tiefes Verst?ndnis der Naturkr?fte, die unsere Nahrung formen.
Wie oft sollte man myLemmo trinken, um von seinen Vorteilen zu profitieren?
Dr. Axel Meier: W?hrend die empfohlene H?ufigkeit des Konsums individuell variieren kann, trinke ich pers?nlich gerne morgens eine halbe Flasche. myLemmo ist ein gro?artiges Getr?nk, um den Tag zu beginnen, aber es kann auch jederzeit genossen werden, um den K?rper auf nat?rliche Weise zu unterst?tzen.
Dr. Meier, ich danke Ihnen vielmals f?r dieses aufschlussreiche Gespr?ch und w?nsche der Ferment Effect GmbH weiterhin viel Erfolg mit myLemmo.
Dr. Axel Meier: vielen Dank. Es war mir eine Freude, ?ber die spannende Welt der Fermentation und die Vorteile von myLemmo zu sprechen.
Leidenschaft und Entdeckungen f?hren zum Erfolg von Ferment Effect GmbH mit myLemmo
Die Reise der Ferment Effect GmbH hin zur Kreation von myLemmo, einer einzigartigen fermentierten Limonade, ist eine Geschichte von Entdeckung, Leidenschaft und Innovation. Inspiriert von pers?nlichen gesundheitlichen Herausforderungen, erkundeten die Gr?nder die Welt der effektiven Mikroorganismen – winzige Helfer, die sowohl dem Boden als auch dem menschlichen K?rper zugutekommen. Ihre Faszination f?r die transformative Kraft der Fermentation f?hrte zur Entwicklung von myLemmo: ein Getr?nk, das traditionelle Limonaden in Geschmack, Qualit?t und gesundheitlichem Nutzen weit ?bertrifft. Durch den Einsatz von gefiltertem Wasser, mineralischen Zus?tzen und nat?rlichen Aromen in einem sorgf?ltigen Fermentationsprozess entstand ein Erfrischungsgetr?nk, das nicht nur die Geschmacksknospen belebt, sondern auch Lebensfreude und Energie spendet, ohne dabei auf ?berm??igen Zucker zur?ckzugreifen.
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